今晩はラーメンです。
軽めの塩豚を100℃の低温で3時間ロースト。その後、醤油ダレに漬けこんでみました。
これはこれで美味しかったのですが、目指すチャーシューとは少し違う感じ。
逆に今度は高温で一気に焼いて、その後に優しく醤油ダレで煮てみようかな。

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